使用腸粉機做石磨腸粉要注意哪些方面？
點擊次數： 更新時間：2019-10-6 16:33:56
上一條：如何挑選新鮮豆腐？
下一條：河粉米粉的別名叫法有哪些？
1、嚴格按泡米時間
泡米時不能泡太長時間，有的師傅為了方便，就一泡就泡一晚上，泡米時一般控制在3-5小時左右，泡太久會導致米漿發酸，口感不好！
2、泡米時要多放水
因為泡米時米會產生熱量，所以水越多，越恒溫，米就不容易發熱！
3、調漿時嚴格按照標準比例
我們在磨漿、調漿時，都要嚴格按比例來調漿，這樣才能保證每天都能做出一樣好吃的效果，如果是憑手感調漿的話，很可能導致每天做出的效果不一樣！
4、做腸粉時材料不能用手去抓
我在外面看到很多做腸粉的師傅，做腸粉時都習慣用手去抓材料放，這樣很不衛生，顧客看到會很反感，下次就可能不會再來了。
5、擺盤要好
做腸粉時擺盤也很重要，刮腸粉時不要隨便刮上來搞到亂哄哄的，這樣顧客看到很影響食欲的。我們盡量刮好一些，擺整齊一些！
6、石磨和腸粉機、設備等要清洗到位
做腸粉的設備每天做完收工后，一定要認真清洗干凈，特別是石磨里面的縫隙，一定要清洗干凈，如果清洗不干凈，很容易發酸，會影響磨漿質量！