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做涼皮生意有市場嗎?

點擊次數: 更新時間:2019-7-19 8:39:10

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   涼皮,冬天吃能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去濕,涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的傳統食品,市場大。



   涼皮,就是一種用面粉或者米粉做的的地方風味小吃。涼皮,不僅就叫涼皮。西安人把涼皮叫涼皮,漢中人就叫面皮,安康就叫蒸面,寶雞就叫搟面皮,渭北農村就叫釀皮子,西府秦鎮就叫米皮,這叫法就多的去了。當然,這叫法不同,其做法就不同,風味當然也就不同。這都是涼皮的發展過程,為滿足不同地域人們的口味而演變的,也呈現出涼皮家族的繁榮與興盛。

  

   涼皮的種類也是很多。從制作工藝上來說,有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮子等等不一。從涼皮的用料上來說,有麻醬涼皮,面筋涼皮,紅薯面皮,綠豆面皮,大米面皮,小麥面皮等等。不管哪一種涼皮,都是選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。   

  

   涼皮的口味,也就是涼皮主要的特點。涼皮突現為“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。“筋”,是說勁道,有嚼頭;“薄”,是說蒸得薄;“細”,是說切得細;“穰”,是說柔軟。涼皮吃法,不外乎兩種,一種是涼吃,也是常見的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃,即把皮子蒸好后切好放在籠屜上,下有爐火加熱,使皮子始終保持熱騰騰的狀態,這種吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子,喜歡的就是那個爽勁兒。


   涼皮不僅是個小吃,它已成為一種陜西的飲食產業。據說,現在籌劃召開中國涼皮發源地研討會,中國涼皮業高峰論壇,中國涼皮業工業化研討會,開展中國涼皮業100強評選,中國涼皮機100強評選,西安涼皮業10大品牌評選,漢中面皮業10大品牌評選,寶雞面皮業10大品牌評選等一些活動。這些活動必將促進陜西涼皮業的進一步向高端發展,向全國延伸,實現走向世界。通過涼皮產業的發展,豐富陜西的城鄉餐飲業,滿足人民群眾的多樣口味。

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