生發(fā)豆芽食用豆芽有哪些要注意？
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-8-13 8:32:31
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生發(fā)豆芽的注意事項
發(fā)豆芽的豆子要清選過質(zhì)量好的，要把壞豆子都挑出去，然后用水泡了。豆子千萬不能沾油，不然會壞掉。其實豆子不是泡在水里，而是就占了一點水，所以要時常加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛。每天要清洗一次豆子，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃。現(xiàn)在就有一種專門發(fā)豆芽的豆芽機(jī)器，可以達(dá)到以上要求，更加方便實用，且自動進(jìn)水，自動恒溫，自動發(fā)豆芽，無需專人看管。
在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
豆芽的食療方法
食用豆芽注意事項：體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽,脾胃虛寒者也應(yīng)該忌食綠豆芽。
泌尿系感染：泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
支氣管炎：綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗凈后入鍋中同燉，熟后加入調(diào)味品食用。
痔瘡便血：黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈后放入鍋中，加入適量水，煮熟后根據(jù)個人口味加入調(diào)味品，吃菜喝湯。
咳嗽痰黃：特別提醒，黃豆芽、綠豆芽均性寒，冬季烹調(diào)時放點姜絲，以中和其寒性。與黃豆芽相比，綠豆芽性更為寒涼，容易損傷胃氣，且綠豆芽的纖維較粗，容易滑利腸道導(dǎo)致腹瀉，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。