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河粉粉皮機(jī)器加工制作燙皮粉皮食品

點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-9-25 9:21:44

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   燙皮又稱粉皮,是一些地方民間風(fēng)味的特產(chǎn),如定南、靖安、安遠(yuǎn)、崇義、南雄、安仁等,屬于當(dāng)?shù)乜图胰说南矏勖朗场?/p>


 

 由于燙皮有不同的制作方法,而因制作方法的不同,味道、口感、外觀都不相同。一般來說,燙皮以大米為原料,經(jīng)清洗、浸泡、磨漿、蒸制或者干燥等多道工序加工而成,其成品呈片狀,具有色澤鮮亮,口感香、酥、脆等特點(diǎn)。曬干的燙皮能夠長時(shí)間保存不變質(zhì),食用時(shí)可以煎、炒、蒸、煮,深受眾多消費(fèi)者的喜愛。

 

 燙皮制作的工藝也不復(fù)雜,只是過程比較累人。先要準(zhǔn)備燙皮制作的相關(guān)食材,之后對(duì)大米進(jìn)行清洗、浸泡。其次,浸泡過的大米放入石磨中將其磨成漿水,但這道工序是個(gè)體力活。再次,放入蒸鍋中進(jìn)行蒸熟,在蒸制過程中要不斷添水,以保證有充足的蒸氣把它蒸熟。而后,燙皮出爐要迅速撈起,以免燙傷手。

 

 由此可見,傳統(tǒng)燙皮制作是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工作。倘若規(guī)模化生產(chǎn)勢必耗費(fèi)大量的勞動(dòng)力,增加勞動(dòng)成本,同時(shí)過多的人工操作也不排除使?fàn)C皮受到污染,其質(zhì)量安全難以保證。

 

 有些地方從生產(chǎn)工藝、加工設(shè)備、質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面對(duì)燙皮生產(chǎn)進(jìn)行改進(jìn),通過引進(jìn)清洗機(jī)、磨漿機(jī)、蒸煮鍋以及烘干設(shè)備等,實(shí)現(xiàn)燙皮批量走向市場。


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