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包子機廠家分享做包子時的一些小經驗

點擊次數: 更新時間:2017-6-21 8:35:55

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  包子機做包子又快又好,但是用戶技術操作不到位,則會出現一些小問題,這就需要用戶加強包子機技術能力的培養學習。穗華作為包子機生產廠家在此分享一下做包子時的一些小經驗,以幫助用戶妥當處理好。


  一:蒸出的包子饅頭體積偏小

1、使用面粉的筋度太高,可以選擇搭配低筋面粉。

2、增加酵母量。

3、食糖,油用量過大,可適當降低比重。

4、醒發不足,延長發酵時間。


  二:包子蒸好后嚴重收縮

1、和面前,酵母和面粉和不完全混合。

2、面不到位,面筋網絡沒有充分形成,導致面團不好。

3、醒發,醒發箱濕度太大,產生結露現象造成的。

4、發酵時間太短,在汽蒸過程中產生大量的氣體。

5、面粉過新,應固化和放置一段時間。

6、面粉很陳筋力太弱,持氣性不好也易收縮。


  三:包子皮心分離

1、火不夠大。

2、小麥儲藏時間太長。

3、面粉面筋的延伸比例不夠,延伸度小。


  四:包子內部結構粗糙

1、發酵的問題。

2、面粉中酶活性較低。

3、包子排氣不完全和不均勻。

4、面粉本身質量較差。


  五:包子皮表面開裂

1、水量少。

2、水溫低,室內干燥。

3、醒發濕度低。

4、成型時間過長。


  六:包子蒸出起大泡

1、醒發濕度過大。

2、蒸時水滴在包子表面,需旺火急蒸,避免水氣滴到包子上。


  七:包子發酵慢

1、增加酵母量,保持溫度。

2、當面團表面溫度較低時,應用溫水和面。


  八:包子饅頭表皮起皺

1、面粉筋度過高。

2、發酵不充分。

3、和面的面團不購松弛。


  九:包子蒸出來粘牙

1、小麥過新。

2、汽蒸時間短。

3、面粉本身回水,容易產生假水。

4、面粉中受損淀粉含量太高。

5、面粉筋度過低。


  穗華機械技術實力強,凡購買穗華包子機的用戶,可免費享受技術培訓服務,不用擔心出現技術操作問題,為用戶解決后顧之憂。


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