分析：我國糧油工業發展趨勢及現狀
點擊次數： 更新時間：2007-11-26
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我國糧油工業發展存在的主要問題
1．產業初級加工產品多，企業的效益和競爭力低
我國糧食產量位居世界前列，但在加工水平方面，與世界先進水平相比還存在較大差距。整體仍以初級加工為主，資源的綜合利用率差，精深加工和食品工業化程度低。大多數小型糧油加工企業的產品雷同，產品品種少、檔次低，新產品、新技術的研發能力不足，產品缺乏品牌，技術含量低，綜合加工能力薄弱，經濟效益差。我國工業食品用糧僅為4000萬噸，占糧食總產量的8％，工業食品僅占飲食消費25％左右，農產品加工業的產值僅為農業產值的0．4左右，各項指標遠遠低于發達國家水平。
——稻谷加工企業普遍規模小，加工方式傳統落后，約70％的稻谷在農村小型機組加工，副產品均被直接用于飼料，資源浪費嚴重，與新型工業化道路有較大差距。
——小麥制粉行業技術水平與世界先進水平差距不太大，但總體裝備水平與國外有差距，在一定程度上制約了以面粉為原料的糧食深加工——食品工業的發展，大量的副產物(麩皮和小麥胚芽)沒有進行深度加工以實現有效增值。
——玉米深加工企業深度加工產品如變性淀粉等產品品種少，質量差；市場普遍需求的乳酸、聚乳酸產品還處于開發階段規模；淀粉糖應用領域沒有突破，總體還在低水平上，以至于我國市場仍以供應高熱量的糖類為主。
——大多數大豆加工企業產品基本上以油脂和餅粕為主，產業鏈沒有有效延伸，初級加工產品多而精深加工產品和高附加值產品少。例如對市場容量大的脫脂豆粉、豆奶、組織蛋白等的開發力度不夠，對科技含量要求高的大豆磷脂、大豆異黃酮、低聚糖和維生素E等由于生產成本高、產品純度不夠，尚未形成規模化生產。
2．資金短缺、企業缺乏技術創新能力和發展活力
糧油工業企業普遍存在著資金瓶頸。一方面，經濟效益差、自身積累能力不足；另一方面，國家在信貸、稅收、投資等方面，雖然給與糧食深加工一定扶持，但是相對于糧油加工從家庭作坊的傳統加工業進入規模化高技術產品的升級改造所產生的資金需求而言，還遠遠不夠。同時，大多數企業由小型初級加工向高技術深加工發展存在資金、市場的種種風險，因此影響了資金的投向。從事糧食深加工與從事其他產品生產的企業之間沒有優勢，影響投資者的積極性和糧食深加工的發展。糧食產后加工還未能得到像糧食產前、產中一樣的重視，投資不足，制約著糧食深加工產業的發展。“十五”期間，我國農產品加工業固定資產投資約1167億了己，僅占全社會固定資產投資的2．1％；食品工業固定資產投資571億元，占工業固定資產投資的2．8％，遠遠低于美國、日本等發達國家水平。
我國糧食市場放開較晚，糧油加工企業長期從事米、面、油的傳統加工經營方式，企業效益低，利潤空間小，在資金、技術、產品、規模及市場等方面相對處于劣勢。大部分國有糧油加工企業(特別是未改組改制的企業)負債率高，人員包袱重，開工率低，有些企業已經連續多年不開工生產，設備閑置，有的甚至用于頂抵銀行債務。由于管理水平和生產水平落后，國有資產和人才流失嚴重。大多數國有中小型糧油加工企業缺乏信貸支持，企業的糧源收購和生產經營難以維繼；設備老化，技術改造乏力。因此，糧油加工企業自身造血機能差，難以完成自身的升級改造。面對激烈的市場競爭和外資侵入，我國民族糧油加工企業特別是直接關系到13億中國人85％以上主食的稻谷、小麥加工業，面臨國際經濟一體化的嚴峻挑戰。
3．技術裝備相對落后，機電一體化水平低
目前，我國糧油加工企業的設備和技術，80％處于世界發達國家20世紀70—80年代的水平，約15％居90年代水平，只有5％左右達到目前國際先進水平。現有糧機裝備制造企業主要以生產小型成套和單臺大型設備為主。由于設計、機械制造技術與材質等多種原因，大型關鍵設備的技術含量低、可靠性差，設備機電一體化水平及耐用性與國際先進產品有差距。重要的深加工產品的工藝技術裝備主要依靠從發達國家引進，仍基本停留在“引進一落后一再引進”的循環中。在引進國外先進設備時，重視硬件，忽視軟件，消化吸收后缺少創新突破，缺乏自主技術，難以縮短同發達國家的距離。面對國際市場激烈競爭和發達國家知識產權保護措施，發展我國具有獨立自主知識產權的重大關鍵技術裝備，迎頭趕上發達國家的任務艱難。